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70% de lait de vache et 30% de lait de chèvre. Ce fromage est aussi appelé "Chèvreton" au mélange de lait cru entier
Le lait très gras des vaches jersiaises se marie très bien avec le lait de chèvre. Selon votre goût vous l’aimerez fraîche et crémeuse ou plus affinée avec une croûte et un coeur souple
Jean-Baptiste NAVARRON est éleveur de chèvres Alpines sur les hauteurs de Courpière, très exactement à Courtesserre. Son exploitation s’appelle la ferme du point du jour et domine la vallée de Courpière ; le paysage y est magnifique. Et pour tenir compagnie à ses chèvres, il élève aussi quelques vaches Jersiaises, peu productrices en volume d’un lait qui est le plus gras qui existe parmi toutes les races de vaches, et qui se marie parfaitement avec le lait de chèvre.
